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自然時間2025年6月号

vol.1292025年6月

[今月の表紙]高塔山公園たかとうやまこうえん
【福岡県北九州市若松区】

高さ124mの高塔山山頂にあり、夜景の美しさでも人気の『高塔山公園』。毎年初夏になると7万株以上の山あじさいや西洋あじさいが開花する県内有数のあじさいの名所として知られており、例年6月半ばには『あじさい祭り』も開催されています。

季節の味覚を味わう 旬ごはん

レシピ

ズッキーニのボート焼き

ズッキーニの形をボートに見たててそのまま生かし、ベーコンとチーズでグラタン風に仕上げました

ズッキーニのボート焼き

●1人分●

  • カロリー

    196kcal

  • 脂質

    16.0g

  • 糖質

    3.4g

  • 塩分

    1.7g

調理時間 約25分

材料(2人分)

  • ・ズッキーニ

    1本(約200g)

  • ・ベーコン

    2枚(約30g)

  • ・オリーブオイル

    大さじ1/2

  • ・塩・こしょう

    各少々

  • ・卵

    1個

  • ・溶けるチーズ

    30g

  • ・パセリ

    少々

作り方

  • ①ズッキーニは縦半分に切り、〈写真1〉のように外側を5mmほど残してスプーンで果肉を削り取ります。
  • ②削り取った果肉は一口大に切り、ベーコンは約1cm幅に切ります。
  • ③フライパンにオリーブオイルを馴染ませて②を入れ、塩・こしょうを加えて約2分炒めます。卵を溶いて流し入れ、全体に火を通します。
  • ④③を2等分にして①のズッキーニに入れ、チーズを散らします。アルミホイルを敷いたオーブントースターで約12分焼き、刻んだパセリを散らします。
調理のポイント
【写真1】

調理のポイント

ズッキーニの果肉部分は、あらかじめ包丁で周囲に5mmほどの切り込みを入れておき、大きめのスプーンを使うと削り取りやすくなります。

レシピ

ズッキーニの田楽

味噌とごま油の香ばしさがズッキーニの美味しさを引き立てる和風おつまみ

ズッキーニの田楽

●1人分●

  • カロリー

    87kcal

  • 脂質

    6.7g

  • 糖質

    8.7g

  • 塩分

    0.6g

調理時間 約25分

材料(2人分)

  • ・ズッキーニ

    1本(約200g)

  • ・ごま油

    大さじ1/2

  • ・味噌

    大さじ1

  • ・砂糖

    大さじ1

  • ・酒

    大さじ1/2

  • ・白ごま

    少々

作り方

  • ①ズッキーニは2cm程度の輪切りにしてボウルに入れ、〈写真2〉のようにごま油を加えて全体に絡めます。
  • ② 塗り味噌の材料を混ぜ合わせます。アルミホイルにズッキーニを並べ、その上に等分にした塗り味噌を塗ります。
  • ③アルミホイルごとオーブントースターやグリルで15分程度焼き、白ごまを散らします。
調理のポイント
【写真1】

調理のポイント

ズッキーニにごま油を絡めることで焼き上がりが早くなり、コクのある味わいに仕上がります。

レシピ制作・監修/料理研究家、管理栄養士 伊勢木紀三子さん
雑誌や企業のカタログ、クッキングスクール、イベントなどでの料理講師、クリニックでの栄養指導を行う。

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