食養生の知恵を今の形に - 自然食研

如月の食材レモン

外国産に加えて、最近では
国産の需要も増加しています。

季節に関係なく、店頭では1年中見かけるレモン。
その多くが外国産ということもあり、旬の時期をご存じない方がいらっしゃるかもしれません。国内では冬場にたくさんの柑橘類が出回るようになりますが、レモンもその一種として、ちょうど今頃が旬にあたります。

日本は、主にアメリカやチリなどからレモンを輸入していますが、徐々に国産レモンの需要も増加。
夏に雨が少なく、冬場でも比較的温暖な気候が栽培に向いているということで、広島県や愛媛県で盛んに生産されるようになり、両県で国内出荷量のおよそ8割を占めています。

レモンには、ビタミンCやクエン酸といった栄養素が多く含まれます。クエン酸にはカルシウムを溶かして体内に吸収しやすくする『キレート作用』があるため、できればカルシウムと一緒に摂るようにしましょう。さわやかな香りはリモネンという成分によるものです。

購入後、1週間程度を目安に使い切れる場合は、ラップなどで1個ずつ包んで冷蔵庫の野菜室で保存可能です。

短い期間で使い切れない場合はぜひ冷凍保存を。輪切りやくし形に切って重ならないように保存袋に並べて冷凍しておけば1ヶ月程度保存でき、その都度必要な分だけ取り出して自然解凍もしくは凍ったまま使えます。たくさん手に入った場合は、果汁を搾って1回分ずつ小分けし、製氷皿で凍らせておいてもよいでしょう。