「しじみ」のすごいところは、体の中で作ることのできない、９つある「必須アミノ酸」すべてを含んでいます。「必須アミノ酸」は人間の体内で合成できない9種類のアミノ酸で、食品から摂取する必要があります。これらは1種類でも足りないアミノ酸があると、他のアミノ酸量がどれだけあっても上手く機能しないという特徴があります。

アミノ酸スコアとは、必須アミノ酸のバランスを100点満点で評価する指標です。
体内で合成できない9種類の必須アミノ酸は食べ物から摂取する必要があり、1種類でも不足していると他のアミノ酸がどれだけ豊富にあっても十分に機能しないため、バランスの良い摂取が重要です。
スコアが低いと体内でのタンパク質合成効率が下がりますが、しじみは「アミノ酸スコア100」の食材で、摂取したアミノ酸を無駄なく活用できます。

右の板（アミノ酸）のように、高さがバラバラな桶に水（栄養素）を入れると、板の高さが一番低い位置で水はこぼれてしまいます。
左の板（アミノ酸）が揃っており、高さも十分な桶に水（栄養素）をいれると、その高さまで満杯にたまります。