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自然食研 食養生の知恵をいまのかたちに

【秋はやっぱりサンマと日本酒?】秋の食欲と飲酒の関係を調査!“節度重視”の傾向が明らかに

この記事のここがポイント

  • 秋は約3人に1人が“食もお酒も進む”季節
  • 旬の味覚は「サンマ」が圧倒的人気
  • 医師の8割が「秋冬は飲酒トラブル増」と指摘
  • 翌朝の定番は“肝臓をいたわる”しじみ汁

旬の味覚と健康意識の両立。「しじみ汁」が飲んだ翌朝の定番として支持を集める結果に

株式会社自然食研(所在地:大分県豊後高田市、代表者:佐々木 興平)は、①週1回以上飲酒するかつお酒好きの20〜60代の男女/②内科医を対象に、「秋の食欲と飲酒習慣の変化」に関する調査を行いました。

秋は「食欲の秋」と呼ばれ食事の楽しみが増える季節であり、旬の味覚とお酒を一緒に楽しむ機会が多くなるのではないでしょうか。

その一方で、飲酒量の増加と食べすぎの相乗効果による健康リスクも懸念されます。

では、人々の飲酒習慣や食生活は秋を迎えることでどのような変化があるのでしょうか。

そこで今回、株式会社自然食研は、①週1回以上飲酒するかつお酒好きの20〜60代の男女/②内科医を対象に、「秋の食欲と飲酒習慣の変化」に関する調査を行いました。

調査概要:「秋の食欲と飲酒習慣の変化」に関する調査

調査期間
2025年10月3日(金)〜2025年10月6日(月)
調査方法
PRIZMAによるインターネット調査
調査人数
1,044人(①530人/②514人)
調査対象
調査回答時に①週1回以上飲酒するかつお酒好きの20〜60代の男女/②内科医であると回答したモニター
調査元
株式会社自然食研
モニター提供元
PRIZMAリサーチ

※この調査の内容は、あくまで内科医を対象にしたアンケート結果の紹介であり、効果や効能を実証するものではありません。

食欲の秋、最も人気の旬食材は「サンマ」!

はじめに、季節の変化が食や飲酒に与える影響について、週1回以上飲酒するかつお酒好きの20〜60代の男女にうかがいました。

秋になると、食欲や飲酒量は他の季節と比べてどう変わるか
秋になると、食欲や飲酒量は他の季節と比べてどう変わるか

「秋になると、食欲や飲酒量は他の季節と比べてどう変わるか」について尋ねたところ、以下のような回答結果になりました。

『食欲・飲酒量どちらも増える(26.4%)』
『飲酒量は増えるが食欲は変わらない・減る(9.8%)』
『食欲は増えるが飲酒量は変わらない・減る(18.9%)』
『食欲・飲酒量どちらも変わらない・減る(44.9%)』

『食欲・飲酒量どちらも変わらない・減る』が最多となった一方で、「どちらも増える」と回答した方が約3割となり、約3人に1人が秋になると食もお酒も進む傾向にあることがわかりました。
気温の低下や旬の味覚の充実など、いわゆる"食欲の秋"ならではの季節要因が影響していると考えられ、秋は食事もお酒もより楽しむ機会が増える季節であることがうかがえます。

秋の到来とともに、『食欲が増える』と回答した人は『どちらも増える』『食欲は増えるが飲酒量は変わらない・減る』を合わせて45.3%となり、約半数が食への意識の高まりを感じていることが明らかになりました。飲酒量についても、『どちらも増える』と『飲酒量は増えるが食欲は変わらない・減る』を合わせて36.2%と、3人に1人以上が変化を実感しています。一方、『どちらも変わらない・減る』は44.9%で、増加層と非増加層の割合は拮抗しています。これらの結果から、秋は“食”を中心とした行動変化が現れやすい季節であり、それに伴ってお酒の楽しみ方にも一定の変化が見られる傾向が考えられます。

「食欲の秋」という言葉があるように、この季節は旬の味覚を楽しむ機会が多くなります。

では、秋に特に「食べたい」と感じるのは、どのような食材なのでしょうか。

この秋に特に食べたいと思う食材
この秋に特に食べたいと思う食材

「この秋に特に食べたいと思う食材」について尋ねたところ、『サンマ(73.6%)』が最も多く、『キノコ類(48.9%)』『新米(47.4%)』となりました。

秋の味覚として最も多くの方が挙げたのは『サンマ』で、圧倒的な人気を示しました。
続いて『キノコ類』『新米』といった、旬と季節感を感じさせる食材が上位に並びました。

旬の食材への関心が高まる中で、その味をより引き立てるお酒を意識的に選ぶ方もいるのではないでしょうか。

『鮭』(42.3%)、『サツマイモ』(41.1%)、『栗』(37.7%)といった食材も多く挙げられており、魚介類にとどまらず野菜や穀類まで関心が広がっている実態が浮かび上がります。特に魚介では『サンマ』『鮭』、野菜・穀類では『キノコ類』『サツマイモ』『新米』といった多様な選択肢が並び、秋の食卓が一層豊かで季節感のあるものになっている様子が読み取れます。こうした結果から、旬の味覚を組み合わせながら楽しもうとする姿勢が見られ、季節ならではの食の広がりが意識されていることが示されています。

そこで、「秋の旬な食材に合わせて、飲むお酒の種類を変えることはあるか」について尋ねたところ、以下のような回答結果になりました。

『必ず変える(6.0%)』
『ときどき変える(33.6%)』
『あまり変えない(39.8%)』
『全く変えない(20.6%)』

お酒を選ぶ際、秋の旬な食材に合わせて飲むお酒を変えると回答した方が約4割となりました。
旬の味覚に合わせてお酒を選ぶ"季節の楽しみ方"を意識していることがうかがえ、秋は料理とお酒のペアリングをより意識する季節といえそうです。

回答の内訳では、最も多いのは『あまり変えない』(39.8%)で、普段通りのお酒を選ぶ人が多数を占めています。一方、『ときどき変える』『必ず変える』を合わせた“変える派”も39.6%に達し、料理や食材に応じて選び方を工夫している層の存在が確認されます。『全く変えない』(20.6%)と回答した人も一定数おり、日常の習慣を大切にするスタイルも根強く存在しています。全体として、秋は「変える」「変えない」という異なる楽しみ方が共存しており、それぞれが自分らしい形で季節の味覚とお酒を組み合わせている様子がうかがえます。

秋に選ばれるお酒No.1は「ビール」!相性のよい秋の味覚と体調変化

旬の食材に合わせてお酒を選ぶ方の割合がわかりましたが、季節そのものがお酒の嗜好を左右する場合もあります。

では、秋という季節になると、どのようなお酒を飲みたいと思うのでしょうか。

引き続き、週1回以上飲酒するかつお酒好きの20〜60代の男女に聞きました。

秋だからこそ飲みたいと思うお酒の種類
秋だからこそ飲みたいと思うお酒の種類

「秋だからこそ飲みたいと思うお酒の種類」について尋ねたところ、『ビール(48.7%)』が最も多く、『日本酒(冷酒・常温)(36.6%)』『ワイン(27.4%)』となりました。

秋でも『ビール』が根強い人気を維持している一方で、『日本酒(冷酒・常温)』『ワイン』といった食事の最中に楽しめるお酒を飲みたいと思う方もいることがわかりました。
この結果から、食との相性を重視し食材の味を引き立てる選択を意識する方もいると考えられます。

上位3種類以外にも、『チューハイ・サワー』(22.8%)、『日本酒(熱燗)』(19.3%)、『焼酎』(16.6%)などが挙げられました。『ハイボール』(10.0%)も含め、30%未満ながら多様な選択肢が存在している点が特徴です。こうした結果から、ビールや日本酒といった定番が中心でありながら、ワインやその他の酒類まで幅広い選択が行われていることがわかります。秋の飲酒スタイルは特定の酒類に偏るのではなく、複数の種類が組み合わさって構成されている実態が明らかになりました。

では、秋から冬にかけて、比較的アルコール度数の高いお酒を飲みたいと感じる理由は何なのでしょうか。
前の質問で『日本酒』『焼酎』『ワイン』『ウィスキー』を選択した方にうかがいました。

「秋~冬に、アルコール度数が比較的高いお酒(日本酒、焼酎、ワイン、ウィスキーなど)を飲みたいと思う理由」について尋ねたところ、『食事との相性がよい(57.5%)』が最も多く、『気温が下がって体を温めたい(29.3%)』となりました。

秋~冬にかけてアルコール度数の高いお酒を飲みたくなる理由として最も多かったのは『食事との相性がよい』で、季節の料理と一緒に楽しみたいという意識が強いことがうかがえます。
次いで『気温が下がって体を温めたい』と続き、寒さや気候の変化に合わせてお酒の選び方が変化していることが見て取れます。

『夏に比べて飲みやすい』(24.1%)や『季節の行事やイベントで選ばれやすい』(16.8%)といった理由も一定の割合を占めており、気温の変化や行事などの周囲の状況が、お酒の選び方に影響を与えている様子が確認されます。これらの結果から、季節や環境の要因が嗜好の変化を後押ししていることが示され、単に味や好みだけでなく、背景にあるライフスタイルや季節行動の影響も読み取れます。

"秋は度数の高いお酒が好まれる?"注意点とは?

食事との相性や寒さ対策として度数の高いお酒が好まれる季節は、知らず知らずのうちに飲酒量が増えてしまう場合もあります。
では、こうした季節的な飲酒傾向の変化は、医療現場においてどのように影響しているのでしょうか。
ここからは、内科医にうかがいました。

日本酒・焼酎・ワイン・ウィスキーなど、度数が高めのお酒に合う食事が増える秋冬シーズンに、患者の『飲酒に関連する相談や症状』が増えると感じるか
飲酒に関連する相談や症状が増えると感じるか

「日本酒・焼酎・ワイン・ウィスキーなど、度数が高めのお酒に合う食事が増える秋冬シーズンに、患者の『飲酒に関連する相談や症状(胃腸炎、二日酔い、肝機能悪化など)』が増えると感じるか」について尋ねたところ、約8割が『非常に増える(31.3%)』『やや増える(52.0%)』と回答しました。

大多数が、秋冬シーズンに飲酒に関連する相談や症状の増加を感じていることがわかりました。
気温の低下やイベントシーズンによる飲酒機会の増加が影響しているとみられ、体調を崩す前段階での"軽い不調"に気づかず、習慣的な飲酒を続けてしまうケースがある可能性もうかがえます。

『非常に増える(31.3%)』『やや増える(52.0%)』と回答した内科医は全体の8割以上を占めており、秋冬に飲酒に関連する相談や症状が増えると感じている医療現場の認識がうかがえます。一方、『他の季節と変わらない(15.4%)』とする回答は相対的に少なく、『非常に減る(0.5%)』『やや減る(0.8%)』と答えた割合はごくわずかでした。全体として、医師の多くが季節の移り変わりとともに患者からの相談が増えると感じており、秋冬は他の季節と比べて飲酒に関連する症状が目立ちやすい季節と捉える医師が多い傾向にあります。

飲酒による体調変化を"実際に診る側"である内科医は、どのリスクを最も重視しているのでしょうか。

「度数が高いお酒を飲む場合に、医師として特に注意が必要だと考えるポイント」について尋ねたところ、『肝臓への負担(肝機能障害リスク)(56.0%)』が最も多く、『アルコール摂取量が多くなりやすい(飲み過ぎリスク)(46.5%)』『胃腸障害(胃痛・胸やけ・消化不良)(37.0%)』となりました。

多くの内科医が、飲酒による肝機能への影響を懸念していることがわかります。
特に、秋冬シーズンは食事量も増える場合があるため、肝臓にかかる負担が重なりやすい季節といえます。
飲み過ぎを防ぐ意識とともに、休肝日を設けるなどの習慣的ケアが求められるといえます。

『肝臓への負担(肝機能障害リスク)(56.0%)』が全体で最も高い割合を占め、『アルコール摂取量が多くなりやすい(飲み過ぎリスク)(46.5%)』『胃腸障害(胃痛・胸やけ・消化不良)(37.0%)』が続きました。数値からは、多くの内科医が飲酒による肝機能への影響を特に重要なポイントと捉えている様子がうかがえます。加えて、飲み過ぎや胃腸障害といった別のリスクにも注意が払われており、複数の観点から総合的にリスクを評価しようとする姿勢が感じられます。

アルコール度数が高いお酒を飲む際に内科医が推奨することは?

内科医が注意を促すポイントとして、肝臓への負担や飲み過ぎリスクが挙げられました。
では、そうしたリスクを防ぐために、度数の高いお酒を飲む際にどのような行動を心がけるべきなのでしょうか。

アルコール度数が高いお酒を飲む際、飲酒前・飲酒中に特に気をつけるべきこと
飲酒前・飲酒中に特に気をつけるべきこと

内科医に、「アルコール度数が高いお酒を飲む際、"飲酒前"・"飲酒中"に特に気をつけるべきこと」について尋ねたところ、『水やお茶を一緒に飲む(48.6%)』が最も多く、『空腹時に飲まない(39.5%)』『飲む量を決めてから飲む(39.3%)』となりました。

この結果から、脱水や急性アルコール中毒を防ぐための基本行動が重視されていることがわかります。たとえば、水分をこまめに補給することや、空腹時の飲酒を避けることなど、日頃からの意識づけが鍵となります。
また、体調を整えるためには、飲酒時だけでなく飲んだ後の過ごし方も非常に重要です。特に翌朝の食事内容は、体の回復に大きく影響するとされています。

『水やお茶を一緒に飲む(48.6%)』が半数近くに上り、飲酒時の水分摂取を意識した対策が広く取られている傾向が見られます。次いで『空腹時に飲まない(39.5%)』『飲む量を決めてから飲む(39.3%)』がほぼ同水準で挙げられており、飲酒前後の条件や摂取量の調整も欠かせない要素として重視されている意識がうかがえます。複数の項目が上位に挙がっていることから、内科医は一つの行動に頼るのではなく、複数の工夫を組み合わせてリスク低減を図る姿勢を重視している様子が見られます。

では、アルコール度数の高いお酒を飲んだ後や翌朝に、内科医が特に推奨する食事にはどのようなものがあるのでしょうか。

「アルコール度数が高いお酒を飲んだ後や翌朝の食事として特に推奨したいもの」について尋ねたところ、『しじみ汁(45.9%)』が最も多く、『野菜スープ(41.6%)』『おかゆ・雑炊(35.2%)』となりました。

温かく消化によい食事への関心が高いことがうかがえ、中でも、しじみ汁は内科医からの信頼が厚いことが示されました。

『しじみ汁(45.9%)』が全体の中で最も高い割合を占め、『野菜スープ(41.6%)』『おかゆ・雑炊(35.2%)』が続きました。上位の選択肢はいずれも温かい汁物ややわらかい食事で構成され、消化への負担が比較的少ない点が共通しています。4〜5割の内科医が汁物系の食事を選んでおり、固形物よりも体にやさしい内容が多く挙げられています。いずれの項目も飲酒後や翌朝に取り入れやすく、体を冷やさずに食べられる点が意識されているようです。

では、アルコール度数が高いお酒を飲んだ後や翌朝の食事として『しじみ汁』を推奨する理由とは何なのでしょうか。

しじみ汁を推奨する理由
しじみ汁を推奨する理由

前の質問で『しじみ汁』と回答した方に、「しじみ汁を推奨する理由」について尋ねたところ、『オルニチン・タウリンなどが含まれ、肝臓の働きをケアするとされているから(79.2%)』が最多で、『水分補給になるから(47.0%)』『温かい汁物で消化にやさしいから(45.8%)』となりました。

しじみ汁は、古くから親しまれてきた伝統的な料理の一つで、現代においてもその栄養バランスや体へのやさしさが注目されています。
しじみに含まれるオルニチンやタウリンなどのアミノ酸は、一般に肝臓に関係する研究対象として取り上げられることがあり、健康を意識する方々の間で関心を集めています。
また、温かい汁物として体をいたわるような食習慣は、現代のライフスタイルにも馴染みやすいものといえるでしょう。
科学的な知見と伝統的な食文化が交わる、日々の食事の一つとして注目されています。

肝臓の働きを助けるとされる成分への信頼が背景にあり、水分補給や温かさといった点からも体をいたわろうとする意識がうかがえます。伝統的な食習慣として続いてきたしじみ汁が、現代の健康管理にも活かされている傾向が確認されます。

まとめ

秋の味覚と飲酒のバランスに見る"健康志向の深化"

今回の調査で、秋は「食欲の秋」と呼ばれるように、食事もお酒も楽しむ季節として多くの方に意識されていることが明らかになりました。

秋の食欲や飲酒量について、「どちらも変わらない・減る」が最多となった一方で、「どちらも増える」と回答した方が約3人に1人となり、秋になると食事もお酒も進む傾向が見られました。

秋に食べたい食材としては「サンマ」「キノコ類」「新米」など、旬を感じさせる伝統的なものが上位を占め、約4割が秋の旬な食材に合わせて飲むお酒を変えると回答したことから、旬の食材に合うお酒を選びながら、季節ならではの味覚をより楽しもうとしている様子がうかがえます。
秋だからこそ飲みたいと思うお酒の種類としては、「日本酒」や「ワイン」といった"食事とともに味わうお酒"の人気が高まっていることもわかりました。

また、秋~冬にアルコール度数が高いお酒を飲みたいと思う理由として「食事との相性がよい」「体を温めたい」などが挙げられたことから、季節に関わる食材や気温との調和を重んじる意識が感じられます。
しかし、内科医の約8割が「秋冬は飲酒関連の相談や症状が増える」と回答しており、アルコール度数が高いお酒を飲む機会の増加が健康トラブルにつながる可能性も明らかになりました。
肝臓への負担や胃腸障害など、見えにくい不調が積み重なるリスクに対して、医師の立場からも警鐘が鳴らされています。

さらに、アルコール度数が高いお酒を飲む際の注意点として「水やお茶を一緒に飲む」「空腹時を避ける」「量を決めて飲む」といった基本的な行動が挙げられ、飲酒に対する自己管理意識が重要であることが示されました。

そのようなことから、アルコール度数が高いお酒を飲んだ後や翌朝に推奨される食事として最も多く選ばれたのは『しじみ汁』でした。
理由として「オルニチン・タウリンなどが含まれ、肝臓の働きをケアするとされている」ことが挙がっており、科学的にも裏づけのある伝統食が内科医に評価されていることがうかがえます。

飲酒習慣がある方は、しじみ汁を日常生活に取り入れてみてはいかがでしょうか。

今回の結果からは、単に季節の味覚を楽しむだけでなく、飲酒との向き合い方にも変化が生じている様子が読み取れます。飲酒機会が増える季節であっても、水分補給や摂取量の調整といった基本行動の重要性を意識する人が多く、食後や翌日の過ごし方にも注意を払う傾向がうかがえました。また、しじみ汁のように昔から親しまれてきた料理が現代の健康管理の一助として評価されている点は、伝統と科学の両面から支えられた生活習慣のあり方を示しているとも考えられます。こうした意識の高まりは、今後の飲酒との付き合い方を見直すきっかけとなるかもしれません。

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