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寒ざらし手延素麺

九州産小麦 100%使用 つるつる、もっちもち!

こんな方におすすめです! 国産小麦にこだわりたい しっかりコシのある素麺が好き

国産小麦「ミナミノカオリ」を原料に、寒期にのみ限定生産。製法にもこだわった素麺です。

  • 今回限りのお届け

寒ざらし手延素麺

内容量:1kg(50g×20束)

こちらの商品は、ご好評につき売り切れとなりました。
たくさんのお買い上げありがとうございました。

寒ざらし手延素麺の特徴

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素麺の命とも言えるしなやかでもちもちとしたコシは、厳しい寒さと真冬の乾燥した空気に晒すことでより強くなります。 この素麺は、作り立ての九州産小麦「ミナミノカオリ」の風味を活かすため、気温が低く湿気の少ない寒期に仕込み、 幾度もヨリ(ねじり)をかけてコシを強めました。

長崎県・島原は日本有数の素麺産地。
その中でも卓越した技術を誇る、一級製麺技能士・本多勇三さんが作る「寒ざらし手延素麺」は、コシを高めるため、1年で最も湿度の低い寒期の早朝3時から仕込みが始まります。
昔ながらの製法で手間ひまかけて作られた素麺は、極細ながら“もっちりとしたコシ”と“なめらかなのど越し”が感じられます。

手延素麺職人歴30年以上 一級製麺技能士・本多勇三さん

ヨリを加えながら伸ばした麺は、一昼夜かけて自然乾燥させます。ボイラーを使えば短時間で乾燥できますが、常に素麺の状態を確認し、 状態を見極めながら乾燥することで、特有の美味しさが生み出されます。
作る時期が限られているだけに生産量もわずか。手間ひまかけて作られた非常に貴重な手延素麺です。

繊細で扱いが難しい国産小麦で素麺を作るのは至難の業。
けれど、「日本の“食”には、日本の原料が一番」と、安心安全の国産小麦にこだわりました。 その中でも、ふくよかな香りを持つ、九州産小麦・ミナミノカオリだけを使用し、味わい豊かな素麺を作り上げました。

香高い九州産小麦ミナミノカオリ100%

寒ざらし手延素麺を使用したレシピ

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寒ざらし手延素麺は時間が経ってものびにくいため、様々なレシピでお楽しみいただけます。

トマトサラダ素麺

トマトサラダ素麺に

オリーブオイルに塩こしょう、後はトマトを手でつぶして出来上がり。カッペリーニ風素麺。火を使わない、まな板も汚れないところがおすすめです。

納豆おろし素麺

納豆おろし素麺に

納豆をしっかり混ぜて、大根おろし、ネギ、のりをかけるだけ。夏の暑さにはさっぱりする納豆おろし素麺。

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寒ざらし手延素麺

あまざけ

  • 今回限りのお届け

気温が低く、湿気の少ない寒期にのみ限定生産される手延素麺。手延べならではの、しなやかなでもちもちとしたコシと、国産小麦の風味が楽しめます。

価格(税込):1,400

内容量 1kg(50g×20束)
原材料 小麦粉(九州産「ミナミノカオリ」)、塩、食用植物油、でんぷん
※でんぷんは打ち粉として使用しています。

こちらの商品は、ご好評につき売り切れとなりました。
たくさんのお買い上げありがとうございました。

ご注意

保存方法:直射日光・高温多湿を避けて、常温で保存してください。

  • 商品を2セット以上同時に購入される場合は、1セット分の送料で結構です。

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