食養生の知恵を今の形に - 自然食研

原料の丸大豆と小麦は、大分県内で栽培されているものを使用しています。
大豆は5%、小麦は14%の自給率といわれていますが、昔から使用してきた原料を、今も変わらず使い続けています。
遠い海外から安価な原料が持ち込まれ、何かと問題が起きています。
国産原料は高くつきますが、自信を持って商品をお届けすることができます。

二反田醤油は、年に1回春に仕込みます。
煎った小麦と蒸した大豆に種麹を合わせ、醤油麹を作り、それを塩水と混ぜて仕込み、足かけ3年かけて発酵・熟成させます。

調味料や甘味料や着色料などを使用せず、発酵によって生まれた旨味だけの自然な味わいです。